一是加强组织领导，实现监管责任可控。该局加强对乳制品等食品安全的组织领导，实行主要领导亲自抓，分管领导具体抓、全力抓，各股室按分工抓，各工商所划分责任区，任务到岗、责任到人。严格落实“网定格、格定责、责定人”的网格化服务监管机制，加大对乳制品市场的巡查力度，严格监督乳制品经营户建立并落实进货查验及购销台账制度，确保实现入市乳制品“来有源、去留踪、可追溯”的监管目标。
二是严把乳制品市场准入关，实现经营主体可控。该局将乳制品列为食品流通许可项目核定类别进行单独审核，凡不符合法定条件的一律不得核发食品流通许可证；将乳制品流通许可登记资料单独建档，确保可随时查询乳制品经营者的相关信息；对已核发食品流通许可证的乳制品经营者进行实地检查时，如发现不符合经营乳制品条件的，取消经营者的乳制品经营资格。
三是加大乳制品监测力度，实现乳制品质量可控。该局增加委托送检数量和频次，对抽样中不合格乳制品和问题乳制品，立即停止经营，下架退市处理，逐一登记，严格管理，配合生产者落实食品召回制度。发现销售三聚氰胺超过临时管理限量值乳制品的，一律依法吊销食品流通许可证。
四是加强内外信息沟通，实现打击违法经营可控。该局对内加强各科室、股室间的工作分工、信息互通，各工商所的相互配合；并加强与卫生、质检、食药等部门的协作配合，及时互通信息、形成合力，及时发现、依法取缔违法生产经营乳制品的“黑窝点”，对违法经营乳制品的责任单位和人员在法律法规规定的范围内从重处罚。
五是发挥12315申诉举报作用，实现消费维权可控。该局不断完善乳品举报制度，充分发挥12315网络体系的作用，大力推进12315网络进社区、进村镇、进商场、进学校的工作进度，方便广大群众就近举报，努力扩大社会监督覆盖面，对接到的举报，及时核实查处。